Pagano Momento y Pagano Bruma son nuestros nuevos lotes de delicioso café especial. Estos dos lotes fueron producidos con mucho amor y mucha dedicación por Paola Y. Trujillo (foto) y su madre Ma. Ángela Paz en sus fincas La Elvira y Patio Bonito, ubicadas en la vereda la Campiña, corregimiento de Pescador, Municipio Caldono, departamento del Cauca, a 1560 metros sobre el nivel del mar. Paola y Ma. Ángela llevan casi una década perfeccionando sus procesos agronómicos, de recolección y beneficio para lograr producir deliciosos cafés de altísima calidad. Ma Ángela trabajó como profesora por 40 años y desde su retiro se ha dedicado, junto con su hija Paola, quien es ingeniera química, a cultivar distintas variedades de café especial y aprender de sus procesos. En sus palabras, Poala dice que sus cafés son producidos “con amor. Con mucha atención al detalle. Son más que un proyecto familiar, son un proyecto de vida. Una filosofía. Una forma de empoderamiento femenino. Es una reconocimiento a los expertos y que nunca es tarde para aprender” Pagano Momento es un café variedad castillo, proceso lavado, con fermentación y secados prolongados. Perfecto para tomar todos los días, en todo momento. Suave, con los aromas y sabores típicos del mejor café colombiano. Muy aromático, dulce como la miel, notas de naranja, cuerpo medio, cuerpo sedoso, achocolatado. Recomendamos prepararlo en método de presión Moka (cafetera italiana), aeropress y máquina de espresso. Pagano Bruma es un café variedad bourbón naranja, fermentado en su pulpa (proceso natural) y secado al sol, lentamente. Es un café exotico, exquisito, complejo, que merece ser preparado de manera ritual, solemne, prestando tanta atención como fue dedicada en su producción. Recomendamos prepararlo en método de filtrado por goteo como V60 o kalita y prensa francesa. Es un café muy versátil y complejo, cada método de preparación va a destacar diferentes atributos.