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Nuestros Cafés

Nuestros Cafés

Viajamos por Colombia buscando los mejores cafés. Establecemos relaciones directas con los productores y nos aseguramos de pagarles precios justos.
Pagano Momento y Pagano Bruma son nuestros nuevos lotes de delicioso café especial. Estos dos lotes fueron producidos con mucho amor y mucha dedicación por Paola Y. Trujillo (foto) y su madre Ma. Ángela Paz en sus fincas La Elvira y Patio Bonito, ubicadas en la vereda la Campiña, corregimiento de Pescador, Municipio Caldono, departamento del Cauca, a 1560 metros sobre el nivel del mar. Paola y Ma. Ángela llevan casi una década perfeccionando sus procesos agronómicos, de recolección y beneficio para lograr producir deliciosos cafés de altísima calidad. Ma Ángela trabajó como profesora por 40 años y desde su retiro se ha dedicado, junto con su hija Paola, quien es ingeniera química, a cultivar distintas variedades de café especial y aprender de sus procesos. En sus palabras, Poala dice que sus cafés son producidos “con amor. Con mucha atención al detalle. Son más que un proyecto familiar, son un proyecto de vida. Una filosofía. Una forma de empoderamiento femenino. Es una reconocimiento a los expertos y que nunca es tarde para aprender” Pagano Momento es un café variedad castillo, proceso lavado, con fermentación y secados prolongados. Perfecto para tomar todos los días, en todo momento. Suave, con los aromas y sabores típicos del mejor café colombiano. Muy aromático, dulce como la miel, notas de naranja, cuerpo medio, cuerpo sedoso, achocolatado. Recomendamos prepararlo en método de presión Moka (cafetera italiana), aeropress y máquina de espresso. Pagano Bruma es un café variedad bourbón naranja, fermentado en su pulpa (proceso natural) y secado al sol, lentamente. Es un café exotico, exquisito, complejo, que merece ser preparado de manera ritual, solemne, prestando tanta atención como fue dedicada en su producción. Recomendamos prepararlo en método de filtrado por goteo como V60 o kalita y prensa francesa. Es un café muy versátil y complejo, cada método de preparación va a destacar diferentes atributos.
Pagano

Pagano

Pagano es un café de especialidad servido en tu mesa, en Colombia. Tenemos el propósito de desafiar el modelo económico extractivo en la industria del café de nuestro país.
¿Qué es el modelo extractivo? El modelo en que unos países (en desarrollo) producen materia prima y la exportan para que otros (desarrollados) le agreguen valor. Sólo el 20% del valor del café se queda en los mercados de origen. Los cafés de más alta calidad son exportados. Cada vez que compras café de especialidad estás desafiando el modelo extractivo y dejando el 100% del valor de nuestro mejor café en el país. ¿Por qué Pagano? Queremos romper las ataduras y resignificar los ritos alrededor del café. Invitamos a nuestros clientes a valorar la calidad. A tomar una pausa. A exaltar su conciencia y estimular su imaginación. Un buen café es mucho más que cafeína. ¿De dónde viene el café de Pagano? Cada región de Colombia tiene un perfil característico y cada finca tiene sus procesos, aromas y sabores únicos En cada edición de Pagano exploramos un origen distinto. Queremos que nuestros clientes puedan conocer los mejores sabores y aromas de cada.
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Bogotá: Recibes al otro día Ciudades principales: en 2 días. En el resto del pais entre 5 y 7 dias